Les Secrets du Sous-Bois · Entrées & planche
Le Panier du Promeneur
17,90 €
Charcuteries, fromages affinés et fruits secs torréfiés, chutney de saison et focaccia. À partager.
La Confidence du Sous-Bois
9,90 €
Œuf parfait, crème de champignons rôtis, noisette torréfiée, tuile de Comté, pickles de légumes et huile aux herbes.
Le Reflet d’Argent
13,70 €
Gravlax de saumon, pomme croquante, fenouil, crème au raifort, pickles de légumes et glace carotte-orange-gingembre.
Le Secret du Clair-Obscur
15,50 €
Foie gras marbré au cacao, chutney du moment, pain d’épices et glace à la réglisse.
Les Heures Silencieuses
11,80 €
Joue de bœuf confite et pressée en terrine, ravigote, pickles et gel de yuzu.
Les Dernières Récoltes
10,00 €
Cheesecake salé au butternut et au chèvre, chutney d’échalote, graines torréfiées, huile de noisette et sorbet abricot-romarin. Entrée végétarienne.
Les Histoires du Feu · Plats
Les Couleurs du Crépuscule
24,00 €
Cuisse de canette, sauce betterave-cassis, chips de betterave Chioggia et légumes du moment.
La Patience des Braises
22,90 €
Paleron de bœuf braisé, jus au café, carottes rôties au miel, oignons confits et légumes du moment.
Au Détour du Sentier
21,50 €
Filet mignon garni de champignons et d’ail noir, noisettes torréfiées et sauce au bleu légèrement brunie.
Le Retour de la Criée
24,30 €
Poisson selon arrivage, beurre blanc au curry torréfié, butternut rôtie au miel et légumes du moment.
L’Or des Premiers Frimas
19,90 €
Courge rôtie au miel, lentilles au thym, noix et réduction de vinaigre de Xérès. Plat végétarien.
La Halte du Boucher
20,50 €
Pièce de bœuf de 200 g, frites maison et sauce du moment.
Le Trésor de l’Étal
Découpe de bœuf sélectionnée selon les arrivages. Poids et tarif selon la sélection.
Les Dernières Douceurs · Fromage & desserts
Deux Histoires, une Assiette
8,90 €
Chèvre roulé, pâte de coing, noisettes et jeunes pousses ; brick de Comté et de poire, réduction au Xérès.
Sous les Châtaigniers
8,90 €
Crémeux de marron, mousse vanillée, biscuit Joconde, brisures de marrons glacés et sorbet au rhum Don Papa. Dessert alcoolisé.
Le Soleil Caché
8,90 €
Mousse au potimarron, cœur de yuzu, chocolat blanc, biscuit à la noisette, graines et huile de noisette, sorbet à la clémentine corse.
Un Goûter d’Autrefois
8,50 €
Feuilletage fin aux pommes, caramel au beurre salé, crumble de sarrasin, gel à la vanille et glace à la crème d’Isigny.
Les Confidences du Verger
9,90 €
Charlotte revisitée : poire pochée, chocolats noir et blanc, biscuit boudoir, pâte de coing et sorbet à l’orange sanguine.
Les Petites Confidences
10,90 €
Café accompagné de petites gourmandises.
La Parenthèse Glacée
Les Coupes Gourmandes
Les Liégeois et Dame blanche
8,50 €
Glace artisanale, chantilly et coulis.
Le Secret Irlandais
9,90 €
Deux boules de glace café, Baileys et crumble au café.
Le Dernier Frisson
9,90 €
Deux boules de glace citron vert et vodka.
Les Glaces au Gré de Vos Envies
1 boule : 3,80 €
2 boules : 5,20 €
3 boules : 6,60 €
Chocolat Valrhona · Vanille · Caramel beurre salé · Café ·
Fraise · Sorbet cactus-citron · Sorbet pomme · Myrtille ·
Citron · Cassis · Sorbet citron-basilic · Lavande ·
Pain d’épices · Génépi
